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動(dòng)畫制作《茄子太吸油咋辦?有三個(gè)小辦法》健康生活知識(shí)科普

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發(fā)布時(shí)間:2019年03月02日

動(dòng)畫制作《茄子太吸油咋辦?有三個(gè)小辦法》健康生活知識(shí)科普:



(營(yíng)養(yǎng)師 聞秀梅)茄子,拿起來(lái)一般都比較輕,切開(kāi)后是比較疏松的多孔纖維結(jié)構(gòu),這樣的結(jié)構(gòu)決定了它比其他蔬菜都要“吸”油,為了躲開(kāi)這個(gè)問(wèn)題,還是有一些辦法的。

茄子炒之前,可在茄子表面灑點(diǎn)水(手指蘸點(diǎn)水彈到茄子上),茄子灑水后再加熱,能加快細(xì)胞壁軟化,從而減少茄子的吸油量。

先把茄子里面的水分炒干些,這樣再加點(diǎn)油燒,會(huì)少“吸”一點(diǎn)油。或者在蒸鍋內(nèi)蒸一下,因?yàn)樵谡舻倪^(guò)程中茄子吸收大量水分,飽和度增加、吸油能力大大減弱。

還有一個(gè)辦法,就是炒茄子前,可用開(kāi)水焯一下或用鹽腌下,由于蔬菜內(nèi)細(xì)胞與細(xì)胞間的空隙充滿空氣,腌制后,其細(xì)胞的結(jié)構(gòu)會(huì)有所改變,吸油也會(huì)減少。


黃鶴樓天空藍(lán)動(dòng)漫星空動(dòng)畫制作:027-82730702;82720703 移動(dòng)/微信:139-9566-0877 企鵝QQ:76211136

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