《煮牛奶時(shí)加糖對它的營養(yǎng)成分有影響嗎？》冒個(gè)炮健康醫(yī)學(xué)知識科普動畫視界

《煮牛奶時(shí)加糖對它的營養(yǎng)成分有影響嗎？》冒個(gè)炮健康醫(yī)學(xué)知識科普動畫視界：

煮牛奶時(shí)加糖，對它的營養(yǎng)成分有影響。牛奶加入糖后，其中含有的賴氦酸與糖中的果糖在加熱后形成果糖基賴氨酸，不但不能被人體吸收而且還會危害人體健康。且糖是酸性物質(zhì)，牛奶中鈣是堿性物質(zhì)，二者相遇會使鈣的有效含量降低，影響了牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。

喝奶加糖是可以的，但不要在高溫下加，正確的方法是當(dāng)牛奶冷的時(shí)候加糖，或是牛奶煮熱后冷卻到室溫后再加。另外，加糖也不要太多，以5%-8%的比例比較合適。

牛奶中可以加糖但是必須加蔗糖，蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收，還有一個(gè)何時(shí)加糖的問題。有些家長把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃～100℃)產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會被人體吸收，還會危害健康，尤其對小兒危害更大。因此，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)?40℃～50℃)時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。

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